Tiempo de injertos

Variedad de pera Urraca en As Salgueiras

Por Francisco Figueroa

Estos últimos días de temperaturas suaves están haciendo que suba la savia de los frutales más tempranos. Los silvestres saúcos —¡qué rica mermelada, sopas, e incluso un vino campesino dan sus salutíferos frutos!— fueron los primeros en brotar, ya en enero. En este tiempo empiezan a reventar las yemas de almendros y acerolos, los primeros ya florecen por el sur, y a poco les pasará a los albaricoqueros, melocotoneros y congéneres, así como ciruelos y cerezos; más tarde, ya entrada la primavera, lo harán manzanos y perales. Es buen momento, dicen los viejos del campo, para injertar, mejor en cuarto creciente; algunos afirman que mejor aún los días inmediatos a la luna nueva y, sobre todo, entorno a la llena. Para injertar púas en hendidura simple, doble o a caballo, se entiende, porque de corona conviene esperar un poco todavía, y más aún los de yema (es esto cada cual tiene su teoría y su propia experiencia).

Pexegueiros, ameixeiras, cerdeiras, maciñeiras (maceiras), pereiras… nombres que evocan el saber de las gentes del medio rural gallego durante muchas generaciones, “cultura” en el doble sentido del término. Multitud de varietales tradicionales (más de cuatrocientas de manzanos y de doscientas de perales gallegos guarda el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo en su magnífico Banco de Xermoplasma, sus investigadores y los de la Universidad de Santiago hacen una meritoria labor de conservación) muchas “en peligro de extinción”, que suponen, además de un importante patrimonio genético, una paleta de sabores de antaño que, sin despreciar las nuevas surgidas en diversos países, en muchos casos serían capaces de competir con las variedades habituales en los mercados, si hubiera suficiente producción.

Manzanas como las Camoesas (que ya aparecen en tratados españoles del siglo XVI y una de cuyas razas era la manzana preferida por Felipe II, llegando a adquirir renombre en otros países), Tres en Cunca, Tabardillas, Sangue de Touro, Repinaldo, Pero Mingán, Ollo Mouro, de Viño…. Peras como las Urracas, Manteigas, Perucos… por solo citar algunas.

La Asociación Galega da Froita Autoctona do Eume es otra encomiable iniciativa de cultivadores, viveristas y amantes de los frutales antiguos, personas generosas y entusiastas que desde hace unos años vienen organizando muestras, cursos, premios a las mejores variedades, y están recuperando algunas casi perdidas en un par de fincas de demostración y de conservación, cedidas en Doroña y San Sadurniño, y con la colaboración del vivero especializado O Pomariño, en A Capela. Especial atención prestan también al manzano, del que aún quedan exquisitas variedades en cultivo por estas tierras.

Estas iniciativas públicas, asociativas, o las realizadas por particulares y empresas (hace poco comentábamos de la recuperación de buenos ejemplares de variedades antiguas en Cerceda) son una esperanza para el futuro de magnificas variedades antiguas y de otras que supone una riqueza y reservorio genético de posibles futuras variedades por medio de cruces. En As Salgueiras nos pondremos a injertar en breve, conservaremos un añoso ejemplar que sobrevive junto a la antigua aldea de nombre tan genérico de pera Negra do Inverno, una pera tardía de guardar, y otro de una variedad de Urraca un tanto especial, así como de algunos excelentes nogales (nada que envidiar a los californianos y centroeuropeos) y más manzanos como ésos de Cerceda, estaquillaremos esquejes de higueras y seguiremos buscando una antigua ciruela grande, roja, jugosa y aromática que hubo por Ares y que aún está presente en el recuerdo familiar.

Es tiempo de injertar…